Ejemplo de dieta sin carbohidratos

Prólogo Las siguientes indicaciones tienen una finalidad EXCLUSIVAMENTE informativa y no pretenden sustituir la opinión de figuras profesionales como médicos, nutricionistas o dietistas, cuya intervención es necesaria para la prescripción y composición de terapias alimentarias PERSONALIZADAS.

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    Dieta sin hidratos de carbono

    Preferiría no dedicar demasiadas palabras a la dieta sin hidratos de carbono porque, desde todos los puntos de vista, representa una práctica incorrecta, insensata y perjudicial.

    Empecemos por especificar eso:

    Aunque no se definan como ESENCIALES en virtud de nuestra capacidad hep√°tica parcial para producirlos (neoglucog√©nesis a partir de glicerol, amino√°cidos y √°cido l√°ctico/pir√ļvico), en la nutrici√≥n HUMANA, los hidratos de carbono alimentarios son, sin embargo, mol√©culas INDISPENSABLES para el organismo; En mi opini√≥n, la redacci√≥n m√°s correcta para definir los hidratos de carbono ser√≠a SEMI-ESENCIAL (al igual que para algunos amino√°cidos), ya que su escasez en la dieta juega un papel LIMITANTE s√≥lo dentro de ciertas cantidades y en relaci√≥n con el nivel de actividad f√≠sica del sujeto.

    Los hidratos de carbono son macronutrientes energéticos (3,75kcal/g), simples o complejos, presentes más en los alimentos de origen vegetal (glucosa, fructosa, almidón) que en los de origen animal (glucógeno, lactosa). A este respecto, debe quedar claro para todos los lectores que (independientemente de la corriente de pensamiento y de la filosofía dietética) NO es posible excluir los hidratos de carbono de la dieta porque, entre las diversas moléculas indispensables para el organismo, varias residen ÚNICAMENTE (o predominantemente) en los alimentos de origen vegetal; Por lo tanto, cuidando de alcanzar las raciones recomendadas para estos micro y macro elementos, sería IMPOSIBLE prescindir totalmente de la ingesta de hidratos de carbono en la dieta.

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    Las moléculas cuya ingesta está absolutamente ligada a la presencia de carbohidratos vegetales

    • Fibra diet√©tica, viscosa y no viscosa
    • Vitamina C, ő≤-carotenos, compuestos fen√≥licos, clorofilas, ficobilinas (otros antioxidantes), etc.
    • Fitoesteroles-fitoestr√≥genos
    • Prebi√≥ticos, etc.

    Las moléculas cuya ingesta está parcialmente vinculada a la presencia de carbohidratos vegetales en la dieta son:

    • √Ācido f√≥lico, vitamina K, vitamina E.
    • Potasio (K) y magnesio (Mg)

    "Recuerde que muchas vitaminas presentes en grandes cantidades en los vegetales pueden encontrarse en el h√≠gado de los animales (despojos) como √≥rgano de reserva; sin embargo, las verduras y las frutas son los √ļnicos alimentos que permiten mantener la integridad estructural de los nutrientes TERMOLABLES que, de otro modo, se inactivar√≠an parcialmente con la cocci√≥n de los despojos.
    La dieta sin carbohidratos es una dieta altamente restrictiva y NO saludable que se suele utilizar en la definición/corte muscular del culturismo. Afortunadamente, a día de hoy incluso los principales exponentes de la categoría desaconsejan adoptar una dieta sin carbohidratos... ¡pero parece que los hábitos son difíciles de perder!"

    Complementos √ļtiles para la dieta sin carbohidratos

    ¬°Parad√≥jicamente, el suplemento m√°s √ļtil en una dieta sin carbohidratos ser√≠a un suplemento de carbohidratos! Un producto de maltodextrina como apoyo al entrenamiento podr√≠a permitir a un culturista mantener un estado m√°s saludable durante m√°s tiempo.

    Por lo demás, sería aconsejable que quienes practican dietas sin hidratos de carbono se complementen con fibra dietética enriquecida con prebióticos, multivitaminas con predominio de ácido ascórbico, carotenoides y tocoferoles, y pastillas de sales minerales con predominio de potasio y magnesio.

    Quienes entrenan pueden beneficiarse de la acción anticatabólica de los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) tomados antes, durante y después del entrenamiento.

    Los suplementos dietéticos de proteína en polvo también se eligen a menudo para facilitar el consumo y/o la variabilidad en las elecciones de alimentos.

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    Dieta sin hidratos de carbono: ejemplo

    Reiterando que una dieta sin hidratos de carbono es una dieta totalmente desequilibrada y potencialmente perjudicial, a continuación le mostramos un ejemplo caracterizado por la ausencia de alimentos con predominio de glucosa, tratando de aportar al menos 30g/día (compuestos esencialmente por fructosa y lactosa), acercándose lo más posible a los 30g/día de fibra alimentaria (ración recomendada).

    Un atleta amateur que tiende a ser endomorfo con un 14% de masa grasa que debe alcanzar alrededor del 9%; entrena 3 veces por semana y realiza un trabajo sedentario.

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